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酒店厨房设备分哪几种?

酒店厨房设备分哪几种?

酒店厨房设备分哪几种?

饮业餐厅厨房功能分区的区划:主食库,副食品、干货知识库,腌渍间,中式点心、特色小吃间,凉拌菜间,蔬菜水果粗加工间,肉类食品、水产品加工间,废弃物间,配菜间,打荷区,烹制区,蒸制区,营养配餐区,出售、传菜员区,用餐区。

1、热厨区:天然气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸箱,电磁灶,微波炉加热,烧烤箱;

2、储藏设备:其分成食品类储藏一部分,平板电脑仓储货架、豆面柜、打荷台等,器皿用具储藏一部分调味品柜、出售操作台、各种各样底柜、壁柜、转角柜、智能装饰柜等;

3、清洗消毒杀菌设备:热水管的供货系统软件、排水管道设备、洗物盆、水槽洗碗机、高温消毒柜等,清洗后在餐厅厨房实际操作中造成的垃圾处理设备等、食品类废弃物粉碎器等设备;

4、调养设备:主要是调养的橱柜台面,梳理、刷碗、调料、调配的专用工具和容器;

5、食品设备:主要是压面机、搅拌器、自动切片机、打蛋机等;

6、致冷设备:冷饮机、制冰机、冷柜、冻库、电冰箱等;

7.运送设备:升降平台.传菜梯、餐梯等;

厨房设备还能够依据主要用途分成家用和商业两大类。家用厨房设备指餐厅厨房内应用的设备,而商业厨房设备指酒店餐厅、饭店、夜店、咖啡厅等饮食业应用的厨房设备。商业厨房设备由于应用頻率高,因此相对的容积很大,输出功率很大,也偏重,自然价钱也较高。

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