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大型厨房设备设计经验

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大型厨房设备设计经验【大型厨房设备设计经验】商业大型厨房设计不同于一般家庭厨房设计.家庭厨房的设计需要考虑更少的功能,并考虑到美学

然而,在大型商用厨房的设计中,应考虑设备功能,布局和厨房材料等诸多因素.因此,这种工作只能由专业的商业厨房设计公司完成.

作为长期设计大型商用厨房的公司,我们认为大型厨房设计需要注意以下几个基本点,从而设计出一个合格的大型厨房.

首先,在大厨房设计,热设计厨房区.在任何厨房,没有热食加工,这几乎是不可能的.所以,在厨房必须非常注意设计的热区设计.在热区设计中,从原料到成品生产线,必须只有一条主线,避免成分之间的交叉感染.为了确保厨房的健康和安全,在设计时,必须在热区前设计一个更衣室,还需要避免换衣服和外界之间的交叉感染,以防止厨房工作人员从外面进入厨房进入细菌.而且,为了确保厨房的卫生和食品安全,应该多想一些设计几个工作室门的方法,这样才能避免厨房各个工作室的食物之间的交叉感染和细菌浸润.

第三,大厨房的地面上有很多水和垃圾,所以地面污水处理设施的设计也是非常重要的一点

影响污水排放和厨房清洁卫生的情况.在大厨房设计中,通常设计一个长30厘米的废物排放区,这个区域主要由不锈钢制成,使大部分垃圾进入下水道.为了清理厨房垃圾和污水排放,一般在污水中安装可以90°旋转的高压喷嘴,这样才能确保所有的垃圾都能消除.而在每个下水道的设计中,应将主要下水道微倾斜,以确保污水排放.

第四,厨房排气系统的设计也是一个非常重要的问题.中国食品厨房的一般温度可以达到40度以上,而烟灰也很大.而且厨房的温度会影响厨房工作人员的心情,同时还会造成食物变质,变色等,如果排放不出去大量油烟,也会危害健康厨房的工作人员.因此,在大型厨房设计中,必须过分重视厨房排气系统和排气系统的设计,确保厨房通风,降低厨房温度和烟尘排放.通过这种方式,我们可以为厨师,厨房提供更健康的工作环境,以确保食品的质量和口感.


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